Ethiopia, Uraga, RL55, 1000g

Fantastická naturálně zpracovaná káva z Etiopie, která vaše chuťové pohárky okouzlí sladkou chutí s tóny kompotovaných jahod, zralého manga a pravé vanilky.

Středně světlý stupeň pražení RL55 přeje vyvážené hořkosti i aciditě, a přitom dává krásně vyniknout bohaté autentické chuti zrn. Káva je upražená na tzv. omni roast, takže ji můžeme doporučit jak na skvělé ovocné espresso, tak i na filtr.

Tato etiopská arabika dosáhla vysokého hodnocení 86,5 bodu na stupnici definované SCA, takže se správně označuje jako VÝBĚROVÁ KÁVA.

Unikátní kávová oblast Guji v regionu Oromia, odkud tato zrna pochází, je považována za kolébku kávy a je proslulá produkcí zrn vynikající kvality. Region je pokrytý lesem a kávovníky rostou ve velmi vysoké nadmořské výšce 2000–2350 m. Zdejší půda, často s příměsí vulkanických minerálů, je velmi bohatá na živiny. To v kombinaci s příznivým klima a dostatečným množstvím srážek činí toto místo ideálním pro pěstování arabiky, která vyžaduje náročnější péči než robusta.

Oblast obdělává přibližně 500 drobných farmářských rodin, které většinou vlastní 1–2 hektary půdy předávané z generace na generaci. Největší část kávovníků tvoří mladé odolné rostliny s dobrou plodností. Hlavní sklizeň probíhá od listopadu do února. Po utržení farmáři odnášejí kávu do místní zpracovatelské stanice Haro Wachu, kterou provozuje společnost Tracon. Zrna této kávy jsou zpracovaná naturální metodou. Ve stanici se věnují i experimentálním metodám, ale nejvíce převažuje zpracování způsobem washed.

• Druh kávy: Coffea Arabica
• Stupeň pražení: 55 (střední stupeň)
• Doporučená příprava: espresso, moka, french press, filtr

Doporučená příprava espressa (single espresso):

• Vstup: 9 g mleté kávy (ideálně filtr s pěchováním 41 mm)
• Výstup: 22 g (25 ml)
• Čas: 28 vteřin
• Teplota: 92 °C
• Tlak: 8 barů (v případě možnosti regulace tlaku doporučujeme pozvolné zvyšování tlaku do 10. vteřiny)
• Chuťový profil: Plné tělo s tóny kompotovaných jahod, zralého manga a pravé vanilky. Příjemně vyvážená ovocná acidita s lehkou hořkostí.

• region/oblast: Guji, Uraga (region Oromia), Etiopie
• farma/farmář: společenství drobných farmářů
• odrůda: Heirloom
• zpracování: Natural
• nadmořská výška: 2000-2350 m
• sklizeň: listopad - únor