El Salvador, Escalon, RL55, 6x500g

Unikátní směs arabik s jemnou a vyváženou chutí, ve které se prolínají tóny jablek, meruněk a bílých hroznů. Elegantní a aromatická káva, která navazuje na dlouhou rodinnou tradici pěstování kávy v Salvadoru.

Kávová zrna procházejí naturální anaerobickou fermentací, během níž se z třešní neodstraňuje dužina a celé plody fermentují v uzavřených nádržích přibližně 60 hodin. Tento proces vytváří bohatý a komplexní aromatický profil.

Káva pochází z oblasti Santa Ana v Salvadoru, druhého největšího města v zemi. Místní klima s vysokými teplotami a střídáním období sucha a dešťů spolu s úrodnou půdou vytváří ideální podmínky pro pěstování výběrové kávy. Kávovníky zde rostou ve stínu stromů Inga, které pomáhají udržovat stabilní mikroklima plantáží.

Za touto arabikou stojí farmář Mauricio Escalon, jehož rodina se pěstování kávy věnuje již od druhé poloviny 19. století. Mauricio na tuto tradici navázal založením společnosti Cafescal, která se dnes zaměřuje na produkci výběrové kávy a pravidelně získává ocenění v prestižní soutěži Cup of Excellence.

• Druh kávy: Coffea Arabica
• Stupeň pražení: 55 (střední stupeň)
• Doporučená příprava: espresso

Doporučená příprava espressa (double espresso):

• Vstup: 18 g mleté kávy
• Výstup: 40 g
• Čas: 29 s
• Teplota: 92 °C
• Tlak: 9 barů
• Chuťový profil: žluté jablko, meruňky, bílé hrozny

• region/oblast: Apaneca-Ilamatepec, Santa Ana, El Salvador
• farma/farmář: Ochupse, Mauricio Escalon
• zpracování: natural
• nadmořská výška: 1250 m n. m