DECAF Colombia, Excelso sugarcane, RL45, 500g

Bezkofeinová káva ve třídě Excelso z kolumbijské oblasti Huila, zbavená kofeinu šetrnou přírodní metodou pomocí cukrové třtiny. Pražíme ji na stupeň RL45, při kterém je acidita zcela potlačena a do popředí vystupují jemné hořkosladké tóny. V chuti objevíte mléčnou čokoládu a oříšky, káva působí až mléčně a sametově. Připravit ji můžete jakýmkoli způsobem, nejvíce ale vynikne v espressu a cappuccinu. Je ideální volbou pro milovníky bezkofeinové kávy, kteří nemají rádi kyselost.

Huila leží na jihozápadě Kolumbie mezi horskými pásmy And a patří k nejuznávanějším kávovým oblastem země. Kávu zde pěstují převážně menší rodinné farmy ve výškách 1 250–2 000 m n. m., kde třešně díky chladnějšímu klimatu a vulkanickým půdám dozrávají pomalu a zrna získávají přirozenou sladkost.

Metoda sugarcane vznikla přímo v Kolumbii. Zelená zrna se nejprve napaří nebo zvlhčí horkou vodou a poté promývají etylacetátem, přírodní látkou získanou fermentací melasy z cukrové třtiny, která se běžně vyskytuje i v ovoci. Etylacetát na sebe naváže kofein a vyplaví ho ze zrna, zatímco chuťové látky zůstávají zachovány. Nakonec se zrna napaří a usuší. Výsledkem je káva zbavená přibližně 97 % kofeinu. Název sugarcane odkazuje jen na původ etylacetátu, do kávy se žádný cukr nepřidává.

• Druh kávy: Coffea Arabica
• Třída: Excelso
• Oblast: Kolumbie, Huila
• Nadmořská výška: 1 250–2 000 m n. m.
• Odrůdy: Castillo, Caturra, Colombia
• Zpracování: praná (washed), dekofeinizace sugarcane
• Stupeň pražení: 45 (středně tmavé)
• Doporučená příprava: espresso, cappuccino