Slovenská republika
Kategorie
Filtrování
Celkem 130 produktů
Na výběr ze všech káv z naší pražírny (kofeinové, bezkofeinové, světlé i tmavé), vždy čerstvě upražené, 125g sáčky
Zrnková káva
Káva je naší vášní a stejně tak vše, co k ní patří. Nabízíme vám pouze čerstvě praženou zrnkovou kávu z naší pražírny.
Právě způsob pražení kávy a mletí čerstvé kávy těsně před její přípravou jsou těmi rozhodujícími faktory pro vytvoření perfektního šálku té nejlepší kávy.
Čerstvě pražená káva je standardem dnešní doby, ze které by člověk neměl slevovat. Nabídka pražené kávy je ovšem velmi široká, jak si tedy vybrat tu pravou, která pohladí všechny vaše smysly?
Jak si vybrat kávu?
Pro výběr kávy je zásadní zejména způsob jejího pražení, protože ten má největší vliv na výsledný chuťový profil připraveného šálku kávy. Abychom vám výběr usnadnili, naši kávu balíme tak, aby již podle sáčku bylo zřejmé, o jaké pražení se jedná.
Světle pražená káva = bílý sáček / Tmavě pražená káva = černý sáček
Na obalu uvádíme také stupeň pražení (RL = roast level) podle kterého lze ještě konkrétněji poznat, jak je káva upražena.
Při volbě kávy pak balancujeme mezi chutí hořkou, typickou pro tmavé pražení a chutí kyselou (aciditní), která je zase dominantnější u světle pražené kávy. Na jedné straně můžeme objevovat chuť čokolády, ořechů, mandlí či pečeného chleba a na straně druhé pak svěží sladkokyselou chuť povidel, malin, borůvek, mandarinek, grepů apod. Chuťové profily jednotlivých káv jsou definovány na základě ochutnávek, zejména tzv. cupping.
Avšak to, do jaké míry člověk jednotlivé chutě v kávě vnímá, záleží na jeho zkušenostech s kávou a na tom, jak rozvinutou a vytrénovanou má senzoriku. Je to bezesporu hodně o zkoušení a ochutnávání. Je to velmi podobné jako u vína. Nejprve člověk rozeznává pouze tak, jestli chutná nebo nechutná. Později se ale začne senzorika vyvíjet a můžeme identifikovat chuťové tóny přesněji.
Chuť kávy však neovlivňuje pouze pražení, ale i samotná volba odrůdy kávových zrn (arabica a canephora/robusta), dále metoda zpracování zelené kávy (natural, washed, honey) a v konečné fázi se dramaticky na chuťovém profilu projevuje samotný způsob přípravy kávy (espresso, filtr, moka,...) a daný recept. Například espresso z tmavého zrna doporučujeme připravovat jinou recepturou než espresso ze světlého zrna.
Více o pražení a chuťových profilech se dozvíte v naší sekci Pražírna.
Koho by zajímalo více informací o kávě a jejím zpracování a chtěl by se naučit, jak správně připravit kvalitní espresso či cappuccino, neváhejte zabrouzdat do našich kurzů. Rádi se s vámi uvidíme a předáme vám kus našich znalostí a dovedností.
Jsme tu pro vás, připraveni poradit vám nejen s výběrem kvalitní kávy, ale také doporučit vhodný kávovar a mlýnek pro její přípravu.
Staňte se mistrem kávy
-
Tipy, rady, recenzeJak vybrat správný šálek na kávu -
Čištění a údržbaJak na odvzdušnění a páru u jednobojlerového kávovaru? -
Čištění a údržbaJak na odvápňování pákového kávovaru? -
O kávěEspresso -
O kávěArabika versus robusta -
NovinkyStojíme za Ukrajinou! -
O kávěDruhy kávových nápojů - italské kávy -
O kávěBezkofeinová káva - jak se vyrábí, proč ji pít a mnohem více -
Čištění a údržbaJak na údržbu pákového kávovaru? -
Příprava kávyEspresso, cappuccino - Rancilio Silvia (a další s 1 okruhem) -
O kávěKáva a zdraví -
Čištění a údržbaJak na čištění kávomlýnku? -
Novinky22. - 24. 10. 2021 veletrh HOST MILANO -
O kávěAlternativní metody přípravy kávy -
Příprava kávyCold Brew Coffee - ledová káva nové generace
Střípky ze života bunacafe
