Brazil, Fazenda Canta Galo, RL60, 250g

Brazilská káva má příjemné plné tělo. Ideální pro milovníky espressa s ovocnými tóny, ale zároveň se zachováním plného těla a příjemné kávové chuti.

• Druh kávy: Coffea Arabica
• Stupeň pražení: 60 (středně světlé až střední)
• Doporučená příprava: espresso, moka, french press, filtr

Doporučená příprava espressa (single espresso):

• Vstup: 10 g mleté kávy
• Výstup: 30 ml (25 g)
• Čas: 30 vteřin
• Teplota: 90 °C
• Tlak: 8 barů (v případě možnosti regulace tlaku doporučujeme pozvolné zvyšování tlaku do 10. vteřiny)
• Chuťový profil: silné tělo s tóny hořké čokolády, ořechů a mandlí s příjemná šťavnatá acidita se sladkými tóny povidel a hrušek

• region/oblast: Southern Minas Gerais, Areado
• farma/farmář: Fazenda Canta Galo, Isaias Pio da Silveira a Andreia Oliveira Silveira
• odrůda: Mundo Novo, Catuai, Acaia, Icatu
• zpracování: Natural (suché)
• nadmořská výška: 1100 m

Fazenda Canta Galo se nachází v jižní části hornatého regionu Minas Gerais v malém městě Areado. Farma byla postavena v roce 1968. Farmář Joséda Silveira zasadil několik druhů kávovníků jako například Mundo Novo a Catuaí. Teď už se o farmu stará druhá a třetí generace, snaží se vést farmu s důrazem na sociální rovnost a udržitelnost přírodních zdrojů. Z celkového počtu 400 hektarů je 280 chráněno, nachází se zde horské prameny a nedotčené lesy.

Tyto snahy v sociální oblasti a v oblasti životního prostředí přinesly za posledních 15 let řadu ocenění včetně UTZ certifikace, která je udělována společnostem kladoucím důraz právě na sociální a environmentální aspekty.